谢海峰必须承认张宝菜做的好，白玉豆腐也不错，但就这样清水蒸一下，是不是太过简单，好歹也🖰🖏得加些花活进去，免得黑田和渡边，认为把不值钱的豆腐弄上席，是对他们的怠慢。
“要真算价格的话，一万元一碗！”
张宝正在🟇弄黄腊丁汤，没有回头，而是淡淡地说上一句。
众人大骇，满满的震惊。
“一万元一碗，我还懒得弄。”
张宝也没藏私，说出具体做法：用六种海味和鸡鸭，经过七道混杂除味手续，🅁沥了又熬，熬了又沥，才吊出汤来。豆腐是好豆腐，但是最后一道手续，就是用五斤重的大鲢鱼，开成薄片，贴在豆腐片上，用小蒸笼垫上荷叶，蒸上二十分钟，去掉鱼片不用，因其鲜味已被豆腐吸收，再把豆腐打成小方块加入清汤，最后再配嫩莴笋尖，细煨一下就能上桌。
这道菜就是细工活路，繁🗆🙚琐不己，而且大意一点，豆腐就弄烂，汤也弄浑了，此时⛺不要说一万元，一元钱也没人想喝。
举座为之动容，勺子飞舞，入口🃑🗈🙩咋咋，赞美不绝。
众🃄🕒🉁人也顾不上仪容，端起海碗就喝🗮🞽，纷纷一饮而尽。
当周修应再度询问🙴🎦黄腊丁汤如何烹制时，张宝的🃳🛵回答🄻🂱让他瞠目结舌。
这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味道甘美，但🗆🙚体🖜📚型不大，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落在汤里🃴，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。
随后的几道菜：绣球奶油鱼片🔼、菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞不绝口。🜐🁓
当🃄🕒🉁现场制作火边牛🙴🎦肉时，更是围得个水泄不通。🃳🛵
张宝将上好🌂🞊精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
外🃄🕒🉁形看稀奇，内行🙴🎦看门道，周修应和胡克全两位厨师，对张宝这手切片，那是佩服得五体投地。