“是！”三个人迅速整理起来。
韦师傅倒是🛑🟧对伊芽米的印象有点改观，甚至有点刮目相看了🜷📫。
他本来是觉得不过就🜗🂐🍺是个丫头片子，♎现在看🕙🍪来这个丫头片子有点东西。
“掌柜的，客人🗸☯点🅘📬了一盘麻婆豆腐，和一碗担担面。”小二冲进厨房说。
安掌柜表示知道了。
伊芽米直接点人，“韦师傅，你来做。”
韦师傅一脸🛑🟧懵，“哈？不是小师父教一🈶🂷📜遍吗？”
“你们拿到菜谱这么多天了，应该练习很多次了吧？我看看你们的底子在哪里，我好指正。做菜，千人千味⚜，不可能做到完全一致。只要大致方向没错，没必要死抓不放。到最后，客人的评价也会有好🜫有坏，都很正常，但是只要保证百分之七八十的客人是满意的，那⛜你这道菜就是掌握了。”伊芽米解释。
韦🟧🟤师傅点点头，硬着头皮上了，这🄫被人盯着做菜，内心🅀🃠🙎还真有压力。
伊芽米见他要现揉面，就开口道“以后，面条什么的，都要提前备好，现揉面虽然口感更佳☣，但是上餐速度⚜会慢，客人容易等着等着不耐烦。”
其他厨师点🛑🟧了点头，有🙜😓的师傅拿起了笔记录。
韦🟧🟤师傅手脚麻利地揉好面团，等面团发酵，然后又开🙻始剁肉末。
伊芽米观察着他的手法，“担担面的肉沫，🕙🍪要选择猪后腿的肉，那一块肉肉质紧实，适合剁成肉碎。平常要是没空，可以让肉摊老板先行剁好，或者让🛅🚀打荷伙计做这种事情。”🏔
韦师傅一边把嫩豆腐划成小块，放入开水的锅里进行烫熟，烫了片📙🛕刻后放入冷水中。
韦师傅往锅里加入猪油，然后⛎把肉沫放入锅里进行煸炒，炒到变了颜色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
伊芽米开口“这一步，你们可以学习韦🈶🂷📜师傅，如果有人同时点了麻婆豆腐和担担面，这个肉沫可以多炒一点。多得盛起来备用。就不用后面重复这个动作。在做饭的过程中，我们要学会管理时间，什么准备先做，什么准备后做，什么工作等别的工作做完就可以完成，这个需要费📟🜊🀡点脑筋。”
韦师傅见伊芽米夸自己，微微勾起嘴角。