开水白菜被周娴莹说得如⛑🙮此传奇，大家自然希望饶名扬能烹饪成功，然后让大🄻💕家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴🂨👒莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出🍙这道菜。
因此，大家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终却烹饪失败🄅。
好在🗁😭🄩，饶名🂨👒扬此前🁼🖳的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水⛐🙥🌢准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉🀡♺🍠沫蛋炒饭。
因🆦👷此，大家对饶名扬要试验的开水白菜，还是抱了一定期望🗞🜫🅅的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬汤，也就是如何制作这个🖧“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的⚸🖋👃开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，🃪🚣🕌饶名扬先将干🕖贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净🞿🙶，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随🆦👷后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入🗞🜫🅅清水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤🖮🖃的同时，把鸡胸肉和猪瘦肉🃪🚣🕌剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅🎗👋里，烧开，然🖖后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉⚹🖒慢慢散开，就会⛑🙮开始吸附高汤中的杂☴质和油珠。
然后，等肉蓉浮🖆起，用小漏勺捞⚛💂净肉蓉；再把汤烧开，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。
待汤色清亮、明澈如水时，⚤“开水”即成，加盐调味，分为两锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出👐来，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。