其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如同卷纸，水平高的甚至能把一🖖💪🔮个🔮萝卜剥完了都🄹不会断。
这🔈⚏算是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身、寿司之类🏣🛻⚁垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的♁。
至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则🝟是指把食材切出漂亮的造形，像🈙⚕👐是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴。
因为不懂🖇🐜，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都🜪是妈妈教我⛛怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老🔪🃛师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称🚽。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先🏣🛻⚁给你演示一下吧，注意看好了。先演示桂剥🞞🕎🈞！”
桥本奈奈未🝟微⛙🚸微颔首，道“那就麻🏨烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，给女孩演示了⚞一遍，她的动作十分灵巧，剥出来🗺的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看着，同时和记忆中的练习经验互相对🙄🇶比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放🙟在盘中备用，将刀柄递到奈奈未手中，吩咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以🖛📔前周六周日在北海道的时候，她在家是经常削的📌。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。