开水白菜🆞🐭🃅被周娴莹说得如此传奇，大家自然希望饶名🈚⚟扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。
但🜌🀫是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道菜。
因此，大家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最🐬🂿🔤终却烹饪失败。🐐⚤📔
好在，饶名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足⚖👕够的权🝗🙒威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人🁘🆄能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名扬要试验的开水白菜，🆛还是抱了一🈚⚟定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方🈚⚟，其实就是熬汤，也就是如何制🁘🆄作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，⚷也🝗🙒就是最巅🈗-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子🖝📧、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制。水烧开👀后♞加入🌘料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成🃭蓉，加🜞🃑🗉适量清🈚⚟水调成粥状待用。
等汤⛯熬至4小时后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开🝗🙒，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，就会开始吸附高汤中的🏎杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉🙯🍹蓉；再把汤烧开，用同样的方式，用🐐⚤📔鸡肉蓉把清汤彻🜴🆖🏢底隔渣、去油。
待汤色清亮、明澈如水时，“开水”即成🆛，加盐调味，分为两👞锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全🜪🄼部拿🙯🍹出来，只取每颗🈚⚟白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。