这时候，服务员开始上菜了。“这么快？”
曹荣生也有点吃惊，这🝭🎖才下单不到半个小时，厨房里就两个主厨，怎么可能这么快就把菜弄好了
第一道上的，自然是黄鳝啫啫煲了。经过计算，从厨房到包厢的距离，这火候就刚刚好。要知道，这样的火候，只有在花都市专门做煲仔饭的餐厅才能见得到的。而现在，杜清和重新展现了这一道绝活，甚至朱玉斌看了都叹为观止，跟温垣说道：“学东西了，火候才是厨艺最高境界。”只有对厨艺有所研究的人，才🝯会说出这句话来。
确实，调味什么的，别出心裁也能险中取胜🈢⛦。但火候一道，确实是要有不断的练习，🞘🔙🀾才能做得到的。而火候的差异，直接决定了这道菜的好吃程度。
在座的领导也是见过吃过的，🈒♚🈻但🄹🂠🐈都觉得亲眼所见，实在👼🎐🐎是新奇。
“怎么🉆🅀🃟这么🐧🂌厉害，这菜上🜰🅲来的时候还冒着火？”
一个领导就问道。
服务员笑着解释，她还是用夹子夹着才上的菜。“这🕂🔋绍兴黄酒浇在上面，也就燃酒，目的是让火候更加到位，和顺道去除一下鱼👣腥味。”
等了不到十秒钟，火👑灭了。这个服务员才用夹子掀开了锅盖，把锅盖放在托盘上，做了个请用的手势：“请慢用。”
这些个领导都啧啧称奇：“以前是在电视上看到有🜳🆌🎇这种做菜手💺🖺🗨法，没想到现在🈢亲眼看到了。”
曹荣生连忙招呼道：“🝭🎖起筷吧大家，这啫啫煲是要趁热👼🎐🐎吃才好吃的。”
锅里面还发出“嗞嗞”的声音，显得那么的诱人。这也是为什么石锅菜这么受欢迎的缘故了，哪怕是很多石锅菜都做得不怎样，下面铺底的洋葱、菜叶什么的很容易焦，但还是受到了欢迎。没办法，这食物在锅内发出的“嗞嗞”作响，就是最大的引诱，让人食指大动。
黄鳝，就这么被分食了。
两斤左右的黄鳝，已经算是一条大黄鳝了。特别是野生的黄鳝，除了秋季肥美一点🏌😩🄁之外，其他季节甚至会🕄🖧掉膘。所以说，黄鳝长到这么大不容易。可上菜不到五分钟，这黄鳝啫啫煲已经一抢☷🄅🞖而空了。
至于评论什么的，都没有🜰🅲。大家只是期待着，怎么还没有下一道菜？👣
事实上，杜清和的动作已经很快了。隔水蒸鸡，其实算是现成的了，因为整鸡已经备好。野山菌炒肉，其实也是很考验火候和刀功的。这🚣🕎猪肉切得太薄，焖起来容易老。这是实话，很多人觉得猪肉也好，羊肉牛肉也罢，切得薄一些，会更加滑嫩一些。其实不然，厚度不薄不厚，这才能让肉质更🔦🂷加滑嫩的。太🇻厚不入味，太薄却是容易煮老。再加上野山菌，也是一道很难入味的菜，需要一番心思才行的。
鱼香茄子煲是典型粤菜，🜰🅲田七鸡汤也不是什么新鲜的菜式。