“就是不值钱的野山茶。过去有谁喝？看💋都没人看。也就如今才金贵起来了，却也不过是一阵风而已。相公若想要，韩冈明儿就让人送🄕些过来。”
“那我可就却之不恭了。”
蔡确大笑着，拉着韩冈的手，一起进了见客的小厅。谦让着落座，蔡家仆人端上来的两杯碧⛾☚绿的热茶汤，正是韩冈惯常所用的炒青散茶。
依据路陆羽的茶经，世间过去🎔喝茶，流行的是蒸青。将采来的茶叶，上屉蒸过后冷水清洗，小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模♧压饼、烘干，是为团茶。
喝团茶时，是要先磨成粉，再调和成膏，而后将热水冲入杯中，一边冲一边再搅合，搅出厚厚的沫子来。世人斗茶，就是看这一套泡🞠🕥茶手法的水平，以及最后沫子上凝出的花样。这斗茶的风气，上至王公，下至走卒，都有这一爱好。
可是韩冈嫌麻烦，口味上🁫🈬也不习惯，所以只喝炒青。茶叶摘回来🟏🜎🀾后在铁锅里炒一炒就好了，要喝开水一泡就行。早年他这样做，还被人嘲笑是小门小户出身，寒酸惯了。
不过随着他精于医道的名声渐广，尤其是种痘法问世之后，身份顿时特别起来，一举一动惹人注目，专喝炒青的习惯，便🈫🁕被世人认定是养生的法门，连带着秦岭深山中的那些野茶树，都一下子价值千金。
秦州天水县，就是韩🅦🈳冈平常所饮山茶的出产地，位于秦岭之南，如今多少人家都开始在山中采摘野茶，成了贴补家用的又一📏🙺🏚门买卖，虽刚刚开了头，但眼见着就兴盛了起来。
蔡确呷🖋👀了一口茶汤：“喝多了炒青散茶，团茶倒是🐤🁶难喝惯😟了。”
“炒青能见真味，苦而后甘，余韵绵长。而如今的团茶，😟掺入香料太多，就感觉味道太杂，失了真趣。”
“杂？玉昆这话说得好。的确是太杂了，没了纯粹，不见本🂋🍌来面目。正☟如行文当求本真，浮艳雕饰就失去了原👙🆇味了。”
蔡确正说到点子上了。如今文章讲究自然复古，作画也是重气象、意境，‘师诸物者，未若师诸心’。像龙团那样，外饰金银，内掺香料，看着贵重，却背离了近年来士林中渐渐流行起来的自然求真的风气。反倒是炒青散茶，却十分贴合这一流行🈵🂮。🔤
“🗧🞃👛相公这本真一词用得好。求本求🝠🌟⛽真，方能明心见性。”
“玉昆你倒是三句话不离本行🎔啊。🝠🌟⛽”蔡确哈哈大笑。
韩冈抚着茶盏。他不辨瓷器，不知道这茶💋盏是哪里的出产，不过宰相家里拿出来待客的，自不会是凡品🅞🇯🜂。
“清茶本真，纯而不杂。不过散茶有一点不好，就是不宜输送，压紧了便碎了🇩，茶饼、茶团就要好很多，吐蕃人、辽人都喜欢。”
蒸青后，要经过压榨，压制成的茶饼，自然比散茶更方便运输，也更受蕃人、夷人喜爱。就是千年之后，蒸青发展成砖茶，还是北方和🄕西北民族日常饮食的不二选择。