由此,这种羊的腥味比起东果以前吃过的所有羊都要来的淡,还会隐隐约约带着🎍一股草木的清香。
“不管腥味有多淡,去腥这部还是要去做的!”🁘🆇东果提醒着直播间里的厨师们。
经过这么多场🕃直播之后,还留在直播间的厨师已经不会问东果调料需要的精确比例了。
他们要📛🛠🝰📛🛠🝰记下的是不📳同特性食材的烹饪的方式和步骤。
之前东果做的菜,很多厨师学会之后,开启了私人化定制,替换食材和调味料比例,不断推出了新的菜品,相信过不了多久料理界就会是百🝄花齐放的盛况了。
言归正传,先给羊肉去腥。
“去腥的话,先要把羊肉洗干净,这一步用淘米水浸泡,不要用清水冲刷,淘米水能更好地去除羊肉表面🄕♃🅬的油污,口感会更加地细腻。”
东果将装有白龙羊肉和淘米水的容器放在一边静置,开始制作香🕎🈠料包。
“由于白龙羊的腥味比较淡,所需的香料数记得减半,这些味道比较重的香料是为了压住羊的腥味加进去的。”,东果往手中的香料包中加入了党参等等香料,还不忘指挥已经到了的林大徒弟削土豆。
做了这么久的华国菜⚵🕯,是时候加入一🂴💼🗉点新花样了,芝士焗土豆就不错,简单方便,还是很经典的浪漫国的菜⛾。
土豆切📛🛠🝰片,准备好一应的香料,然后就是🏬最重要的芝士了,东果最喜欢的马苏里拉芝士,能拉丝的芝士可太棒了。
说到香料,东果就想吐槽一下,他举起了手中的一碟像草一样的香料,“你们知道吗,我是从观赏性植物那里翻出来的这种香料,在古代的母星,这可是很多国家很常用的香料。常和肉类相伴,它那时候有一个好听的名字叫迷迭香。它的枝叶有一种十分特🗕殊且浓郁的香气,最适合加入菜品中了。”
至于现在的名字,东果也告诉了直播间的观众,“甘定草。”,在星际还是🚏💛用现在的名字比较🁅好。
芝士焗土豆中,洋葱也不可少。
用黄油裹上切碎的洋葱⛈😘🁦,小火灼烧,黄油那温润🁘🆇的香气和洋葱略有些辛辣的气息🎍一交融,完全激发了洋葱的香气。
再加上一点切碎的迷迭香、肉桂以及其他的💂🏄香🜛料,添了一份浓郁的香气。
往洋葱末中倒上一点奶油,🚷🗿♲单纯的香味之余更多了一份奶🁍🄠⚨香气。