开水白菜🜿被周娴莹说得如🈘⚏🐚此传奇，大家自然希望饶🅆名扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不🐼是大师级别的厨师，根本就🜧做不出这道菜。
因此，大家也🟑🜛🂹有点担心，怕饶名扬会浪费这么多🏼食材，最终却烹🝎饪失败。
好📉🙀在，饶🜿名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就🁼没有其他人能做🐲得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因📉🙀此，大家对饶名扬要试验的开水白菜，还是抱了一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白🃌🖛📔菜，其难点，也是最考验厨师手艺的🏼地方，其实就是熬汤🔿🆕🏞，也就是如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名🛦扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净🞈💌，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒🁩，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同🃌🖛📔🃌🖛📔时，把鸡胸📔🚦🕪肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬🐲至4小时后，👭用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅🁼里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，👭就会开始吸附高汤中的杂质和油珠🀢。
然后，等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉🛦；再把汤烧开，用同样的方式，用鸡肉蓉把🖧🕀清汤彻底隔渣、去油。
待汤色清亮、明澈如水时，“开水”即🛦成，加盐调味🜾，🀢分为两锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出🛦来🚼，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。