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粉蒸鱼的原始配方是粉🚜蒸肉，但是鱼肉更加🍁🅋🅀细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了🃪几滴柠檬汁🜮🅢进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放🎟入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌🌷🃰出了许多水份，加🟁🚌上碗里里的调料，碗里多出了许🜸多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味🟣🟁🚌道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直🍁🅋🅀接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以🚜及水份，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉⚥📡🜘是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入🆤👥柠檬片，再🟁🚌放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里，影响口🏉感🝦🍝。
放在最底下，🆤👥又能增加清香味，🁆🃢还能去油腻，南瓜片则是为了增甜🝦🍝的，淡淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。