羊肉锅底相对简单，只需用几根大棒骨打底，包上丁香🇼、八角、花椒🄟⚞、桂皮去腥，其余盐、醋、香油等调料出锅时🕅再放。
鱼汤锅也不难，放上几条新鲜的小鲫鱼，加大葱段、姜片、八角、盐，其余调🍧料不用放，要🀙的就是鱼肉🚃🐮本身的鲜香。
需得掌握好火势，火大了容易烧🈶干🛇🚏，火太小出来的颜色和味道不正。
从前司爸爸熬汤底也是用的柴火锅，司南🗍🚖📔从小负责添柴，早练出来了。到了这边天天用柴火锅做饭，还挺适应。
还有一样酸汤锅。
这个步骤复杂🞿🙼些，需得把腌菜用熟猪肉翻炒爆香，再放大葱段、大块姜、蒜头、八角，然后放滚水，加盐、面酱、冰糖。
吃的时🄪🀙☹候再撒上把花椒，涮些木耳、豆皮、黄豆🁫🈲🂎芽，鸡脚、鸭掌、毛肚……这种搭配是司南🀙的最爱，每次能吃一大锅。
最后是红枣养生锅。
加银耳、百合、冰糖，文火煮，方法简单，就是食材贵。这是司南特意加的，专给女子和小孩吃，尤其是😉⛋😸有钱人家的富太太，如果能入了她们的眼，不愁赚不到钱。
“什么？有钱人都有私家厨房，不会📛在外面买吃食？”司南皱着眉🀷头，粗声粗气地说。
“有钱人还喜欢跟风呢，别的吃食或许不会买，🁫🈲🂎汴京第一小火锅必须买！”司南弯起眼睛，笑眯眯地反驳。
“州桥上💋🐗⛧💋🐗⛧那么多吃食🎌，凭什么单买你的？”再次粗起声音。
“山人自有妙计。”再次露出坏笑。
“你就吹吧！”
“不信？走着瞧。”
“走着瞧就走着瞧，哼。”
“哼哼！”