“是！”三个人迅速整理起来。
韦师傅倒是对伊芽米的印象有点改观，甚至有🂬👵🍊点刮目相🇮看了。
他本来是觉得不过就是个丫头片子，现在看来这🖟个丫头片子👞有点东西🃮。
“掌柜的，客人点了一盘🞕🔀♉麻🚏💗婆豆腐，和一碗担担面。”小二冲进厨房说。
安掌柜表示知道了。
伊芽米直接点人，“韦师傅，你来做。”
韦师傅一🎌🏧脸懵，“哈？不是小师父教一遍吗？🂬👵🍊”
“你们拿到菜谱这么多天了，应该练习很多次了吧？我看看你们的底子在哪里，我好指正。做菜，千人千味，不可能做到完全一致。只要大致方向没错，没必要死抓不放。到最后，客人的评价也会有好有坏，都很正常，但是🖀🏞只要保证百分之七八十的客人是满意的，那你这道菜就⛫🝒是掌握了。”伊芽米解释🔞🁮。
韦师傅点点头，硬着头皮上了，这被🜧🄥⛒人盯着做菜，内心还真有压力。
伊芽🟍🛴米见他要现揉面，就开口道“以后，面条什么的，🇮都要提前备好，现揉面虽然口感更佳，但是上餐速度会慢，客人🂹📩🝢容易等着等着不耐烦。”
其他🟍🛴厨师点了点🔄♬头，有的师傅拿起了笔记录。
韦师傅手脚麻利地揉好面团，🏉等面团发酵，然后又开始剁肉末。
伊芽米观察着他的💽手法，“担担面的肉沫，要选择猪后腿的肉，那一块肉肉质紧实，适合剁成肉碎。平常要是没空，可以让肉摊老板先行剁好，或者让打荷伙计做这种事情。”
韦师傅一边把🏹🞿嫩🔄♬豆腐划成小块，放入开水的锅里进行烫熟，烫了片刻后放入冷水中。
韦师傅往锅里加入猪油，然后把肉沫放入锅里进行煸炒，炒到变了颜🃮色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
伊芽米开口“这一步，你🞕🔀♉们可以学习韦师傅，如果有人同时点了麻婆豆腐和担担面🂹📮，这个肉沫可以多炒一点。多得盛起来备用。就不用后面重复这个动作。在做饭的过程中，我们要学会管理时间，什么准备先做，什么准🖠备后做，什么工作等别的工作做完就可以完成，这个需要费点脑筋。”
韦师傅见伊芽米夸自己，微微勾起嘴角。